香港為國際大都會，「美食之都」多年來享譽世界。然而，要保持美食之都的地位並不容易。環觀周邊地區，餐飲美食迅速發展，不少亞洲城市近年積極發展美食，提升城市吸引力，如南韓成功以「韓食」風靡各地。另方面，自2004年聯合國教科文組織創意城市網絡創立起，至今合共有57個城市成為「美食之都」，內地有多個城市相繼成為美食之都；鄰近的澳門亦自2017年賦予美食之都之銜，推動「旅遊＋美食」的發展。即使毗鄰的深圳，美食亦不斷推陳出新，吸引不少港人北上消費。如何鞏固香港美食之都的優勢，豐富美食之都的內涵和魅力亟待對策。

至於本地餐飲業，一直面臨不少挑戰，如租金壓力，食材成本上漲，人手緊缺，行業青黃不接等因素影響。本地美食的保育亦令人關注，美食之都的形象漸失品牌效應，進一步打擊本港美食之都的競爭力。

近來，有關推動香港經濟復蘇，恢復城市魅力的討論不絕。政府、業界與民間積極尋找新轉機。國務院港澳事務辦公室主任夏寶龍提出「香港無處不旅遊」，特區政府亦銳意重振旅遊業，積極推動各式深度遊、特色旅遊及城市旅遊，其中本港源遠流長的飲食文化甚具再發展潛力。

基於上述背景，本研究希望就如何鞏固「美食之都」作出探討，了解本港作為「美食之都」的優勢、以及當中的挑戰與新機遇，冀就提升「美食之都」的實力，提供可行建議。

1. 香港作為美食之都具優勢。香港薈萃中西飲食文化，配上食材多元化，豐富了飲食內涵和選擇，形成獨特的飲食生態。
2. 周邊地區近年急起直追，發展美食的進展迅速，加上本地餐飲業受原材料和租金漲價、人力緊缺等多重因素影響下，本地餐飲業面臨不少挑戰。
3. 近年飲食行業重視個性化餐飲體驗，當中包括餐廳種類、服務質素、食物創新等，並配合不同顧客群的需要，為顧客打造不一樣的餐飲體驗。
4. 美食旅遊為具經濟發展潛力的領域，香港要鞏固美食之都的實力，須把握機遇加速拓展相關領域；另迎合新興的飲食文化，朝可持續發展及健康飲食等市場方向。
5. 宣傳推廣及打造特色文化，對鞏固本港美食之都起重要影響。
6. 食物行業向來有青黃不接問題，然而隨科技的引入及食品行業的多元發展，配合職專教育的進一步發展，有助擴闊新一代對行業的想像，建立形象。

1. 建議當局設立「香港美食發展專組」，統籌香港美食及食品發展策略、聯繫業界及人才推動「旅遊+美食」融合，並專責督導各項特色美食的宣傳推廣計劃。
2. 開展「香港美食傳承運動」，製作本地美食旅遊地圖，配合餐飲消費券，推動具本地特色的美食體驗。
3. 推動「多元飲食友善標籤計劃」，包括加入低碳、素食、清真及特殊飲食需要等標籤，照顧不同客群的膳食需要。